Αλβανική συνταγή συκωτιού

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε piyaz, τα τρίβουμε καλά με αλάτι, τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε με ένα συρμάτινο σουρωτήρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ, προσθέστε παγωμένο νερό, περιμένετε 5-10 λεπτά, ρίξτε το νερό και κάντε το ίδιο ξανά μερικές φορές. Αφού βγει καλά το αίμα από τους πνεύμονες, το πηγαίνω σε ένα δοχείο και το στραγγίζω, απορροφώντας το υγρό με μια χαρτοπετσέτα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τα συκωτάκια που έχουν χάσει την υγρασία τους, ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε σε συρμάτινο σουρωτήρι και τα τινάζουμε και τα τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι να φύγει το περιττό αλεύρι. Αφού τσιγαριστεί καλά, στραγγίζουμε το περιττό λάδι και το βάζουμε σε πιατέλα, το γαρνίρουμε με κρεμμύδι και σερβίρουμε.

Σημείωση: Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε με παγωμένο νερό. Ακόμα και σε άτομα που δεν τους αρέσει η έντονη μυρωδιά του συκωτιού θα αρέσει. Καλή όρεξη.

Αλβανική συνταγή συκωτιού με φωτογραφία.