Ασούρα

1. 1 βράδυ πριν, τοποθετήστε τα φασόλια και τα ρεβίθια σε ξεχωριστά δοχεία με αρκετό ζεστό νερό για να τα σκεπάσει και κλείστε τα καπάκια.
2. Όταν φτιάχνετε την ασούρα, προσθέστε το πλυμένο (χτυπημένο) σιτάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξερά φασόλια και τα προσθέτουμε κι αυτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ρύζι και μια πρέζα αλάτι.
4. Προσθέστε 5 λίτρα νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. (μην το ανακατεύετε καθόλου) αφού πάρει βράση το αφήνετε να σιγοβράσει και το αφήνετε να ψηθεί. (πάρτε με τη βοήθεια ενός κουταλιού όταν αφρίζετε)
5. Όσο ψήνεται η στάχτη, βράζουμε τα ψιλοκομμένα σύκα σε νερό για λίγο και στραγγίζουμε το νερό. (κάντε το πιο σκούρο)
6. Μουλιάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε λίγο νερό και τα πλένουμε.
7. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα ξερά βερίκοκα.
8. Καθαρίζουμε τα φιστίκια από το κέλυφός τους και τα κόβουμε στη μέση.
9. Αν ανοίξει η ζύμη και ψηθούν τα φασόλια και τα ρεβίθια, ανάβουμε λίγο τον πάτο της εστίας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. (μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αν λιγότερη)
10. Αφού μαγειρέψετε για 5 λεπτά, προσθέστε σιγά σιγά τα υλικά. Ανακατεύουμε αργά. Αν το νερό είναι λιγότερο, μπορείτε να το προσθέσετε. Προσθέστε ξυλάκια κανέλας και γαρύφαλλο αν υπάρχουν. Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
11. Δεν θα είναι πολύ ρευστό και ούτε πολύ σκοτεινό. Αν είναι ρευστό, μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. (όλα πρέπει να ταιριάζουν) τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα διακοσμούμε όπως θέλουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή Ashura με φωτογραφία