κέικ μήλου και καρυδιού

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα κοσκινίζοντας και ανακατεύουμε χωρίς να σβήσουμε τον αέρα.
4. Προσθέτουμε τα μήλα και τα καρύδια που καθαρίσαμε και κόψαμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
5. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη του κέικ. Το απλώνουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
6. Το βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ας μην το βγάλουμε από το φούρνο χωρίς να το δοκιμάσουμε με μια οδοντογλυφίδα.
7. Αφού κρυώσει πασπαλίζω από πάνω άχνη ζάχαρη.

Συνταγή για μηλόπιτα με φωτογραφία