Μάντης

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ της ζύμης και το ανοίγουμε διάπλατα στη μέση.
2. Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και προσθέστε νερό για να γίνει μια σκληρή ζύμη και ανακατέψτε καλά.
3. Ξεκουράζουμε τη ζύμη κάτω από ένα υγρό πανί για 20-30 λεπτά.
4. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τα ραβιόλια ανακατεύοντας τριμμένο χρυσαφένιο κρεμμύδι (το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο), αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Η ξεκουρασμένη ζύμη πλάθεται σε χοντρό κύλινδρο και κόβεται σε 3-4 ίσα μέρη.
6. Πιέστε ελαφρά το αλεύρι. Σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά.
7. Ανοίγουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε λείο κύκλο με έναν πλάστη 2-3 mm σε αλευρωμένη σανίδα. Κόβουμε τη ζύμη που τυλίγεται σε τετράγωνα.
8. Το βάζουμε στη μέση των προετοιμασμένων εσωτερικών τετραγώνων και ενώνουμε τις απέναντι άκρες.
9. Βράζουμε τα ραβιόλια σε μια κατσαρόλα ή τα βάζουμε σε σακούλα κατάψυξης και τα φυλάμε στην κατάψυξη.

Καλή όρεξη :).

Συνταγή για ραβιόλια με φωτογραφία.