Μελιτζάνα γεμιστή πιπεριά

1. Πρώτα απ ‘όλα, πλύνετε το ρύζι πολλές φορές και μουλιάστε το σε νερό για 15-20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μας.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα στα 2 με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, φυσικά μπορεί να είναι και στα 3 ανάλογα με το μέγεθός της.
4. Αγγίξτε τα απαλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι για να το φάτε.
6. Πλένουμε το ρύζι για τελευταία φορά, προσθέτουμε τον πολτό του κρεμμυδιού, μισό ποτήρι ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
7. Αφού ψιλοκόψετε λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο και τον προσθέσετε στο ρύζι, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
8. Αν θέλετε μπορείτε να τρίψετε 1-2 σκελίδες σκόρδο.
9. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες για να μην γεμίσουν μέχρι το χείλος και από πάνω ρίχνουμε τις ντομάτες.
10. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
11. Αφήστε το να ψηθεί για 20-25 λεπτά με κλειστό καπάκι. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ όσους θα το δοκιμάσουν
    ????????????

Συνταγή μελιτζάνας γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία