Μελιτζάνες γεμιστές και αποξηραμένες πιπεριές

1. Βράζουμε την αποξηραμένη πιπεριά και τη μελιτζάνα σε νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, πλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και το ανακατεύουμε καλά σαν να τον ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
3. Γεμίζουμε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού στα βρασμένα ξερά φασόλια μας, φυσικά το προσαρμόζουμε ανάλογα με το μέγεθος των ξεραμένων φασολιών, πιέζουμε και κολλάμε με τα χέρια μας τα μέρη του στόματος και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το στόμιο προς τα έξω και γεμίζουμε όλα τα ξερά φασόλια. Εδώ.
4. Για τη σάλτσα, παίρνουμε τον πελτέ ντομάτας μας σε ένα μπολ και τον ανοίγουμε λίγο με νερό, προσθέτουμε το λάδι μας, αλατίζουμε και ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση.
5. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλύψει τη γέμιση, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, κλείνουμε το καπάκι για να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το νερό και μετά ψήνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Μπορείτε να ελέγξετε και να προσθέσετε νερό όπως χρειάζεται. . Μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι στη γέμιση σας όσο το σερβίρετε, φαίνεται υπέροχο.

Συνταγή μελιτζάνας και γεμιστές πιπεριές με φωτογραφία