Νόστιμο χυλό ρυζιού με κινόα και λαχανικά

Αρχικά, παίρνετε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και την πλένετε καλά, τη βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε νερό όσο να τη σκεπάζει και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ. Στη συνέχεια κόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στραγγίζουμε ξανά την κινόα, την πλένουμε και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη βρώμη. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει τη βρώμη κατά 0,5 εκ. και κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να βράζει. Βράζουμε τη βρώμη και την κινόα μέχρι να απορροφήσουν το νερό και να φουσκώσουν. Μπορείτε να σερβίρετε μετά από 10-15 λεπτά ξεκούρασης.

Καλή όρεξη.

Λαχταριστό πιλάφι με κινόα και βρώμη λαχανικά με φωτογραφία