Ουζμπεκικό ρύζι με καρότο (κοτόπουλο)

Τηγανίζουμε τα καρότα μας σε λάδι, τα οποία κόβουμε σε μήκος 3-4 εκ. και πλάτος μισό εκ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, την κανέλα και το αλάτι, ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το νερό μας. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι. Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό του, σβήνουμε την εστία και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε το προμαγειρεμένο κοτόπουλο μας είτε βυθίζοντας είτε προσθέτοντάς το ολόκληρο. (Μπορεί να γίνει με κοτόπουλο αντί για κοτόπουλο.)
Καλή όρεξη.