περιτύλιγμα φύλλων κερασιού

Πάρτε τη φέτα σε ένα φαρδύ μπολ. Ζυμώνουμε με αλάτι και νερό μέχρι να αποκτήσει την υφή της τσίχλας. Πρέπει να τυλίξετε το γουδί με το οποίο ζυμώσατε τα φύλλα κερασιού, τα οποία πάτησες σε ζεστό νερό να μαλακώσουν, αφήνοντας τις άκρες ανοιχτές. Είναι σημαντικό τα περιτυλίγματα να είναι λεπτά. Τα απλώνουμε σφιχτά για να μην ανοίξουν τα γεμιστά ρολά μέχρι τον πάτο της κατσαρόλας. Αν το γουδί σας αυξηθεί, φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια και αφήστε τα μέσα στα περιτυλίγματα. Βάλτε ζεστό νερό και αν δεν έχετε πέτρινη βρύση κάντε ένα βάρος με ένα πιάτο και μετά βράστε τα ρολά. Βάζουμε πολύ νερό στην κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το ντρέσινγκ που ετοιμάσατε χτυπώντας το γιαούρτι, το αυγό και το αλεύρι, ανακατεύοντας με το ζεστό νερό. Όταν ξαναβράσει το καρυκευμένο νερό, προσθέτουμε το σιρόπι δαμάσκηνου. Αφήνουμε τα φύλλα κερασιού βρασμένα και στραγγισμένα. Ρίξτε μέσα το αλάτι σας. Το αποσύρουμε από τη φωτιά όταν ξαναπάρει βράση. Λιώνουμε το βούτυρο και το καραμελώνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι στο οποίο προσθέτουμε λάδι. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα αφού ρίξουμε λίγο αλάτι στο φύλλο κερασιού που έχουμε βγάλει από τη φωτιά. Απολαύστε εκ των προτέρων.

Συνταγή περιτυλίγματος με φύλλα κερασιού με φωτογραφία