Ραβιόλια πατάτας (Hengel)

1. Αρχικά πλένονται οι πατάτες και βράζονται σε χύτρα ταχύτητας για 15 λεπτά.
2. Βάλτε τις καθαρισμένες πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μυρωδικά και πολτοποιήστε.
3. Το λάδι λιώνει σε ένα τηγάνι, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και ψήνεται, αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τις ελαφρώς ψημένες πατάτες, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και ψήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Για τη ζύμη, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και αλάτι, χτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε αρκετό αλεύρι λίγο λίγο και παίρνετε μια συμπαγή ζύμη για ραβιόλια.
5. Με τη ζύμη φτιάχνονται δύο μαρέγκες, κόβονται κυκλικά με ένα ποτήρι τσαγιού πάχους 1 εκ. που ανοίγει όπως τα κανονικά ραβιόλια, μετά προστίθεται πολτοποιητής πατάτας και κλείνεται για γεύση.
6. Προσθέτοντας 2-3 λεμόνια και αλάτι στο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ραβιόλια.
7. Βράζεται για 15 λεπτά ανάλογα με την κατάσταση της εστίας.
8. Αναμειγνύεται με βούτυρο, κόκκινη πιπεριά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέντα και αφρώδες λάδι (μπορείτε να κουταλιά πελτέ ντομάτας αν θέλετε) και σερβίρεται με γιαούρτι με ή χωρίς σκόρδο.

Ραβιόλια πατάτας (Hengel) Συνταγή με φωτογραφία