συνταγή μεντεσέδων

1. Οι πατάτες είναι βρασμένες. Είναι καλά θρυμματισμένο.
2. Ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι σε σκόνη. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Χτυπάμε 1 αυγό με 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Προστίθεται αλάτι.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Μια ελαφρώς παχύτερη μάζα δημιουργείται από τον λοβό του αυτιού. Αφήνεται να ξεκουραστεί.
5. Από την ξεκούραστη ζύμη γίνονται 3 μαρέγκες. Οι μαρέγκες απλώνονται σαν ζύμη για ραβιόλια. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι τσάι.
6. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τον πουρέ μας στη μέση των κύκλων και σφραγίζουμε καλά σε σχήμα μισοφέγγαρου.
7. Βράζουμε σε άφθονο ζεστό νερό με αλάτι.
8. Μετά το μαγείρεμα περνάμε από κρύο νερό και φιλτράρουμε.
9. Το βούτυρο ζεσταίνεται, προστίθεται αλεσμένο πιπέρι και χύνεται ζεστό.

Πολύ πλούσιο και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή μεντεσέ με φωτογραφία.